diumenge, 24 agost de 2014

Un altre cop el blog s'ha quedat desatès. (I)

He de començar aquesta entrada entonant un "Mea Culpa", ja que de nou el blog es va quedar oblidat, i no per falta d'activitat, ans al contrari, la cuina, sobre tot, i la fotografia em van tenir força ocupat, evidentment sense oblidar la meva feina, activitat que m'ocupa la major part del temps.
Ho havíem deixat al novembre i aquell mes només vaig fer una sessió de fotos amb la dolça Wendy que va servir per fer l'estrena oficial de LF photo estudio, l'espai de fotografia que els amics Pere Larrègula i Alex Félez han muntat al carrer Binèfar de Barcelona. Amb l'ajut del mateix Alex Félez i de Carolina Ondo com a make-up vam fer una sessió molt divertida i interessant.





A continuació va venir el taller de bombons, amb el gran mestre Oscar Hernández de la Escribà Academy. Bombons de tall, d'encamisat, bitter, praliné amb neules, gelificat de fruita i ganache de cacauet, i xocolata, molta xocolata.






I, a continuació, com que les festes de Nadal s'apropaven taller de Tronc de Nadal amb el mateix Oscar.


I què no pot faltar al nadal? Efectivament Els Torrons, però no uns torrons normalets, no, un torró creatiu i la redefinició d'un clàssic com és el torró de Crema cremada.
El torró creatiu no és un altre que l'espelma de xocolata amb interior explosiu. Aquesta vegada amb un altre dels gans mestres de la Escribà Academy, Daniel Domínguez.



Però jo, per celebrar el nadal, i seguint les ensenyances d'Elena Torrón, una dona que fa honor al seu cognom de tant dolça com és, em vaig llençar a fer cakepops d'aire nadalenc, us deixo la foto de la mostra. Tres del quals, per iniciativa del seu President Miquel Iceta, van servir per fer la felicitació de nadal de la Fundació Rafael Campalans.


Podríem dir que amb això s'havia acabat l'any, però no, encara ens falta parlar de la innocentada, i no, amb els innocents només tenia a veure amb la data de celebració, però això vindrà al pròxim post.
No trigarà gaire a arribar, o si més no, no tant com aquesta, no patiu.

divendres, 3 gener de 2014

Feliç 2014 a tothom, però anem a parlar de Novembre

Novembre va ser el mes de la reafirmació pastissera, i com no podia ser d'altra manera vaig visitar BCN&Cake, la Fira de la rebosteria creativa.
Perfectament organitzada, aquest any l'organització, entre els quals es troba l'estupenda Anabel Lope, va decidir migrar de la Fira de Barcelona al Centre de Convencions de Catalunya, gairebé d'una punta a l'altra de Barcelona.
Gran quantitat de tallers, conferències, cursos, demostracions van servir per amenitzar la visita, sense oblidar la quantitat de productes, estris, llibres i maquinària que s'oferien al munt d'estands que omplien el centre. Vaig veure molt encertats els de Bosch, més que els de Kitchen Aid, ja que oferien els seus productes en venda directa a uns preus molt, però molt, interessants mentre que els segons t'enviaven a la seva xarxa de distribuïdors. Pel cap baix calculo que deurien vendre gairebé dos centenars de màquines, que en tres dies no està malament, crec jo.
Però també hi havia concurs de pastisseria, i t'hi trobaves encara que no volguessis. Només entrar hi havia tot el seguit de pastissos de bodes, de contes, cupcakes, flors de sucre, etc., i el gran pastís que l'obrador de la pastisseria Escribà havia preparat per la fira.










Fotografies? Doncs també, però menys, vaig assistir a un taller organitzat pels amics de LF Photo Agency i impartit pel Director Coke Serrano sobre retrat de caràcter i com obtenir interessants expressions dels models. 









Estic orientant la meva afecció fotogràfica i hauré de prendre, ben aviat, una determinació.

Bé espero que us hagin agradat tant les fotos dels pastissos com les del taller de fotografia.

Una abraçada i feliç any 2014.

dimecres, 11 desembre de 2013

La pastisseria creativa. Octubre 2013

Tot això va començar ja fa mesos, un fred dia de febrer passejava per davant de la pastisseria Escribà i vaig llegir un petit cartell on s'anunciaven cursos de pastissos amb fondant de sucre, que  no amb sucre fondant, no confonguem. El mes de setembre vaig rebre un correu anunciant-me la programació dels tallers de la Escribà Academy per al darrer trimestre de l'any. Una programació interessant on, als meus ulls, va destacar el de "Macarons d' avantguarda" una elaboració que ja havia intentat, però que mai no m'havia sortit.

Una humida i finalment plujosa tarda de divendres, la pitjor per als macarons, l'excel·lent Oscar Hernández ens va explicar els mil secrets d'aquesta delicada "galeta" i dels farcits que l'acompanyen: melmelades, cremes i ganaches, i que una vegada els coneixes entens el per què del seu preu.

Us deixo una foto dels darrers que vaig fer-ne.

  
El segon taller dedicat als "CakePops especials de Halloween" el va impartir la noia que fins i tot el cognom té dolç, Elena Torrón. Des de la preparació de la boleta de bescuit fins al seu ornament una vegada recobertes de xocolata, que no de candy melts. Formes divertides que, després, serveixen com inspiració per a altres èpoques de l'any.








I per últim, per acabar octubre, el taller de Panellets per quedar molt bé. Massapà tradicional o fi, coco confitat, crema catalana, codony, i  com no el tradicional de pinyons. Podeu veure els panellets al meu espai d'instagram, no vaig fer fotos amb la càmera gran.

Va ser un mes, doncs, on termes com atemperar o desclarar, o bé ingredients com glucosa, sucre fondant ( no fondant de sucre), sucre invertit, clares envellides, pectina (nh i de poma), cremor tàrtar, etc. s'han convertit en normals, gaire bé de diari.

La fotografia? Bé, ja veieu, de producte.  

dimecres, 20 novembre de 2013

Setembre 2013. Tres inauguracions.

Setembre va ser el mes de les inauguracions. La primera va ser la del nou estudi dels amics David Castillo i Hèctor Conesa; l'estudi del carrer del Telègraf es va quedar petit i van buscar un nou local que van anar arreglant durant l'estudi. El nou BCN Estudio Fotográfico està situat a la Rambla Volart, 73 de Barcelona. Un espai molt ampli on han aconseguit encabir dos grans platós amb flashos bowens, una zona comuna  de relax i a uns preus molt competitius. També han afegit la possibilitat de millorar la il·luminació amb el lloguer d'equips Profoto, una gran opció.
La segona va ser la inauguració de l'Estudi, de l'amic Pere Lorente, dirigit a la gent de Sant Antoni. Ubicat a l'Avinguda Mistral, a més d'oferir els clàssics serveis de fotografia social també ofereix els serveis de disseny gràfic i edició digital.
L'última inauguració va ser l'espai de fotografia i creativitat dels mestres i amics Pere Larrègula i Alex Félez, els quals, finalment, van adequar i obrir LF Photo Studio, seu permanent de LF Photo Agency, LF Exclusive Weddings y LF Photo Nature. Equipat amb flashos Profoto i amb un gran conjunt de modificadors de llum, entre els quals destaquen els versàtils Mola, i amb la possibilitat de llogar-lo a un preu molt competitiu. El podeu trobar al carrer Binèfar, 37, local 31.
Per celebrar la inauguració van organitzar una sessió fotogràfica amb les models Alejandra Capdevila, Wendy Palomar, Gemma Tardio i Anna, i a la qual van assistir força coneguts relacionats amb el món de la fotografia. Us deixo amb una mostra de les fotos que hi vaig fer. Podria dir que gairebé són les darreres d'una etapa, però això serà objecte d'un proper post.




















I jo, a més, vaig tenir la sort de poder fotografiar la mirada d'Elena.



Espero que us hagin agradat i recordeu que podeu veure més fotos als meus espais a 500px.com i a flickr.com.